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背簍人家湘菜加盟公司金牌店長(zhǎng)培訓(xùn)通知
各直營(yíng)店、加盟店：
為了進(jìn)一步加強(qiáng)管理，提升背簍人家湘菜加盟各店店長(zhǎng)的管理能力和協(xié)調(diào)水平，背簍人家餐飲品牌總部特舉辦金牌店長(zhǎng)培訓(xùn)。望各直營(yíng)店、加盟店負(fù)責(zé)人接到通知后積極選定培訓(xùn)人選，安排好店里的工作。
特此通知！
背簍人家餐飲連鎖管理有限公司
2010年12月1日
附：
金牌店長(zhǎng)培訓(xùn)目的和內(nèi)容
本方案主要內(nèi)容為2010年12月份公司組織的加盟店店長(zhǎng)培訓(xùn)工作的具體內(nèi)容、時(shí)間安排等。目的在于加強(qiáng)對(duì)本次培訓(xùn)工作的管理，使培訓(xùn)工作能夠有效地促進(jìn)公司連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn).
一、培訓(xùn)目的：
1、初步了解公司的企業(yè)文化，管理模式和運(yùn)營(yíng)體系，特別是“團(tuán)隊(duì)”文化，認(rèn)同公司的理念，認(rèn)同公司的管理模式。
2、初步了解加盟店店長(zhǎng)的職業(yè)素質(zhì)，專業(yè)要求和日常工作重點(diǎn)，使其能夠盡快地適應(yīng)相應(yīng)崗位的要求。
3、掌握店面日常操作流程，熟練運(yùn)用，盡快達(dá)到崗位要求。
4、培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和吃苦耐勞精神。
5、進(jìn)一步考核店長(zhǎng)的品德、才能、專長(zhǎng)，達(dá)到德才并進(jìn)。
二、培訓(xùn)形式：
本次培訓(xùn)采取集中授課式培訓(xùn)與崗位體驗(yàn)式培訓(xùn)相結(jié)合、由基層到管理、先理論后實(shí)踐按循序漸進(jìn)的形式進(jìn)行。
三、培訓(xùn)時(shí)間：
本次培訓(xùn)的時(shí)間為期15天（2010年12月5日至12月20日）。
培訓(xùn)管理方式：采取集中住宿，半封閉式管理。
四、培訓(xùn)六大項(xiàng)目
（一）、開(kāi)業(yè)典禮
（二）、軍訓(xùn)
（三）、公共課程學(xué)習(xí)
（四）、專業(yè)知識(shí)技能學(xué)習(xí)
（五）、結(jié)業(yè)典禮及個(gè)人才藝表演
五、培訓(xùn)內(nèi)容（課程）：
（1）公司基本情況：
①背簍人家的發(fā)展歷程及企業(yè)文化；
②公司的相關(guān)規(guī)章制度及政策；
③公司的概況及組織機(jī)構(gòu)
（2）職業(yè)素養(yǎng)：
①職業(yè)人事必須具備的八大心態(tài)；
②店長(zhǎng)的職業(yè)生涯發(fā)展
六、專業(yè)業(yè)務(wù)技能：
⒈ 加盟店店長(zhǎng)應(yīng)具備的素質(zhì)及能力；
⒉ 日常店面操作流程學(xué)習(xí)；
⒊ 餐廳物品規(guī)范化學(xué)習(xí)；
⒋ 餐廳營(yíng)業(yè)額分析及評(píng)估（為策劃提供依據(jù)）
⒌ 采購(gòu)物品審批、審核；
⒍ 倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)物品審核；
⒎ 收銀審單與賬務(wù)對(duì)單；
⒏ 廚房估清物品、積壓物品處理；
⒐ 顧客投訴處理；
⒑ 退菜、換菜處理及注意事項(xiàng)；
⒒ 排班考勤
⒓ 工作總結(jié)及各種時(shí)機(jī)會(huì)議
懷化市背簍人家餐飲連鎖管理有限公司
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